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2023 年 5 月 19 日 - 最終更新日 2023 年 5 月 19 日 17:05 GMT

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研究者チームは、カンナビジオール（CBDとして一般的に知られている）とアルギン酸ナトリウムの混合物を使用して、無色の食用抗菌コーティングを作成することでイチゴの賞味期限を延長しました。

CBDは、その健康上の利点が認識されているため、最近人気が高まっており、2021年の英国市場は2019年から119.75%増加し、6億9,000万ポンドと評価されています。しかし、タイを拠点とするチームによると、CBDには次のような特徴があることも示されています。抗酸化作用と抗菌作用。

以前の研究では、CBDは、新鮮な果物や野菜を腐敗させるものを含む、一部の細菌や病原性真菌の増殖を制限しました。 しかし、食品や食品の保存に広く使用するには、油性化合物を水と組み合わせる必要があります。 これを行うために考えられる方法の 1 つは、CBD 分子を食用ポリマーにカプセル化することです。

タマサート大学、チュラポーン研究所、チュラロンコン大学の各学部の研究者で構成された実験（以下に引用した論文1）で、研究チームは、CBD充填ナノ粒子を使用した食品コーティングが実際に抗菌活性を促進し、食品の寿命を延ばすことができるかどうかを調査しました。いちご。

研究者らは、CBDをカプセル化するために生分解性ポリマーであるポリ(D,L-ラクチド-コ-グリコリド)を使用しました。 彼らは、20重量%のCBDを含む最も安定したナノ粒子をアルギン酸ナトリウムと水中で混合しました。 イチゴは、アスコルビン酸と塩化カルシウムの組み合わせに浸される前に、さまざまなレベルのナノ粒子を含む溶液に浸漬され、コーティングがゲルに変化しました。

研究者らは、未処理およびコーティングされたイチゴを、開いたプラスチック容器に入れて冷蔵庫に保管しました。 15 日後、処理されたサンプルは熟成しており、腐敗が遅くなることがわかりました。

CBDを最も多く含んだナノ粒子によるコーティングは、ベリーの暗赤色の外観を維持し、抗酸化活性を強化することが判明しました。

これにより、活性物質のための無色のコーティングの作成につながる可能性があることが期待されています。食品包装。

この研究は、ACS Applied Materials & Interfaces に掲載されました。

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